三度目の正直〜材料3つのザワークラウトの作り方

0

    忘れもし無い…帰国してしばらくして突然食べたくなった。

    今は割とどこにでも売っているけどなかなか売ってなくってね〜

    今はヤマヤでキューネのでっかい瓶で買えるのでそこまで苦労はしていないが…

     

    2007年に二度も失敗したザワークラウト

    全然発酵しねえの!黒くなって異臭を放って終わるの!で、作らなくなったわけだが…

     

    これでもか!というほど実家からキャベツが届くので、3度目の正直で作ってみようかと作ってみた!

    この気温だったら悪臭を放つことはない!…だろうと

     

    作り方を教えろのコールがあったので、

    適当レシピですが過去に作ったものではなくもう、

    水は入れねえ!と代わりに根気よく発酵させるしかないレシピを…

    砂糖を入れれば簡単に発酵できるんだけど、糖質は制限(気分だけ)なので

    根気よく乳酸菌さんが頑張ってくれるのを待つ方法でやっています。

     

    【材料】

    キャベツ一個 芯の部分を省いて、千切りにすると 約1kgくらいになります。

    塩 キャベツの2%が基本なので、20g

    ローリエ 3〜5枚(ちぎっておく)

     

    お好みで鷹の爪や、キャラウェイシード、粒胡椒などなど

    好きなハーブやスパイスでお試しください。

     

    あ!大事なことを忘れていた。

    でっかいジップロックは用意してくださいね!

     

    瓶の消毒とか重石とか全く不要なので楽チンですわ!

    今回はIKEAの4,5Lのもを使いまいました。

     

    作り方は超簡単!

    千切りキャベツをジップロックにいれて、塩とローリエを入れてよく揉みます。

     

    空気を抜いてそのまま放置

    連日封を開けて、よくもんで、空気を抜く放置これを繰り返すだけ。

     

    20度くらいの気温なら3〜5日

    この気温だと7日間かかりました。

    できましたー!!3度目の正直!!

     

    出来上がったら冷蔵庫で2週間は大丈夫です。

     

    そのまま食べるのもおすすめですが、オリーブオイルで炒めてちょこっとコンソメを入れると

    酸っぱいものが苦手な方でも美味しくたべれます。

     

    また、ザワーとトマト缶、コンソメで煮たスープに

    お好きなひき肉でハンバーグ的な味にしてそこに残りご飯を入れてライスボールを作って一緒に煮込む

    名前を忘れた料理があるのですが、お好みで人参やらなんでも御座れのスープもおすすめです。

    よくヘナワークショップにでてきます!

    程よい酸味が食欲をそそるんですよ。

     

     

     

    バレンタインイベント2月2日(土)10時より予約注文開始になります。

    ほぼ輸入商品になるので、商品到着は2月14日のバレンタインあたりを目安にしておいてください。

     

    ラインナップは後日アップしていきます。

     



    コメント
    コメントする








       

    calendar

    S M T W T F S
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930    
    << April 2019 >>

    営業カレンダー

    selected entries

    categories

    archives

    recent comment

    • 2019年イースターイベントのお知らせ
      ちこ
    • 2019年イースターイベントのお知らせ
      R8
    • 今カインズが熱い!
      田中淳也
    • 元創業祭だって知ってた?
      ちこ
    • 元創業祭だって知ってた?
      shimashimashippo
    • 元創業祭だって知ってた?
      ちこ
    • 元創業祭だって知ってた?
      shimashimashippo
    • 元創業祭だって知ってた?
      ちこ
    • 元創業祭だって知ってた?
      Shimashimashippo
    • ヤフオク出店中なんだが…
      ちこ

    links

    profile

    書いた記事数:997 最後に更新した日:2019/04/18

    search this site.

    others

    mobile

    qrcode

    powered

    無料ブログ作成サービス JUGEM