きゅうりの佃煮レシピ

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    お隣の奥様が毎年きゅうりの時期になるとお裾分けしてくださる

    「きゅうりの佃煮」がとても美味しくって今年はレシピを聞いたので作ってみました。

    実家のある那須の方はきゅうりを大量の塩で漬け込んで保存して

    食べる時に薄い輪切りにしたものを生姜や茗荷で味付けして食べるのが主流だった。

     

    このきゅうりの佃煮は冷凍もできるので、

    大量に作って保存食としてもとてもいいです。

    是非お試しください。

     

    山椒の実とかジャコとか入れても美味しそうです。

     

    きゅうりの佃煮 ケイコさんのレシピですが、ズボラな私がg計算ではなく

    計量スプーンとカップで変換しましたw

     

    【材料】

    きゅうり1kg

    生姜 2片

    鷹の爪 1〜3本

     

    醤油 50ml

    酢 70ml

    みりん 20ml

    砂糖 大さじ2強(甘めが好きな人は山盛り大さじ2)

     

    仕上がりにお好みでごま 適量

     

    【作り方】

    1,きゅうりを薄切りの輪切りにして塩を適量ふり6時間程度置いてよく揉み、ぎゅーっとよく水分を搾り切る。

    (私は塩で絞ってしまうとビタミンとかも流れてしまうので、そのままやっちゃうのですが、きほんは絞ってね!)

    2、鍋に1のよく絞ったきゅうりと全ての調味料を入れて強火で水分がなくなるまで煮詰める。

    3、お好みでごまを入れて出来上がりです。

     

    我が家は金曜日に生活クラブの荷受けが来るのですが、

    週末は楽ができる様にビオサポという調味料と材料がセットされているものや

    揚げるだけ、焼くだけ等のおかずで誤魔化して

    店のお休みの月曜の午前中に木曜まで持つ様保存の効く常備菜や副菜を大量に仕込んでおくととっても楽なんです。

    ピクルスや煮浸し、きんぴら、煮物、漬物

    マヨネーズやドレッシング、たれ等も仕込んじゃいます。

    午前中に作れるだけ作っておいて午後は野暮用でお出かけが多いのですが

    ほんのちょっとの集中家事で1週間が楽になるなら儲け物♪

     

    週間になっちゃうと楽です。

    そんなこんなで月曜日はすぐに食べれる常備菜と副菜で

    割と豪華な夕食になります。

     

    昨日は日曜にやるはずのダディスモークデーだったものが月曜になってしまったので

    スモーク料理が並び「なぜ!赤ワインがないんだ!!」と悲しい夕食でした。

     

    今日は、スモークしたコンビーフと茹でたジャガイモをポテトサラダに。

    残ったおかずと焼くだけのセイクラさわらの西京漬と味噌汁で夕食です。

     

    ね?毎日主食と汁物、1品くらいの副菜を作れば木曜まで夕食作成に30分もかからずに作れるんですよ。

     




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